Tarte Tatin classique

1. Préchauffer le four à 180°C pour une cuisson optimale de la tarte tatin maison.

2. Éplucher les pommes, évider, couper en deux afin de préparer les tranches nécessaires.

3. Dans le moule à tarte tatin, faire fondre la Cassonade la Perruche directement jusqu’à ce qu’elle se transforme en un délicieux caramel doré. Veiller à réaliser cette étape hors du feu.

4. Une fois la Cassonade bien caramélisée, ajouter le beurre doux et mélanger avec le caramel pour obtenir une texture onctueuse et gourmande.

5. Disposer soigneusement les demi-pommes dans le moule, en formant de jolies roses avec les faces bombées tournées vers le caramel. Serrer légèrement les pommes, car elles réduiront un peu à la cuisson.

6. Recouvrir les pommes avec le disque de pâte feuilletée, en veillant à bien border les bords à l’intérieur du moule.

7. Pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson, réaliser un petit trou au centre de la pâte à l’aide d’un couteau.

8. Enfourner la tarte tatin pour une durée d’environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée et croustillante.

9. Une fois la cuisson terminée, sortir votre tarte tatin du four et laisser reposer quelques minutes avant de la démouler délicatement sur un plat de service.

10. Servir la tarte tatin tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

Cette délicieuse tarte tatin aux Pommes, délicatement parfumée à la Cassonade la Perruche et au beurre doux, est un véritable délice à savourer en toute occasion. Laissez-vous séduire par ce dessert traditionnel français et régalez-vous !

N’hésitez pas à personnaliser votre tarte tatin en ajoutant une pincée de sel sur les pommes pour relever les saveurs, ou en saupoudrant légèrement de sucre en poudre avant de servir pour un effet encore plus gourmand. Cette recette de tarte tatin maison est une invitation au plaisir et à la gourmandise, à déguster sans modération !

Quel type de pommes pour tarte tatin traditionnelle ?

Chaque variété de pomme a ses propres caractéristiques qui influent sur la texture et le goût de votre tarte tatin. Pour un résultat optimal, optez pour des pommes fermes et acidulées qui résistent bien à la cuisson et absorbent parfaitement le caramel.

Voici quelques variétés recommandées :

• La Golden : Très présente dans le Limousin, elle offre une texture fondante et un goût subtilement sucré.
• La Reine des reinettes : Elle est appréciée pour son équilibre parfait entre acidité et sucre.
• La Bancroft ou la Braeburn : Ces variétés plus anciennes ont une saveur plus prononcée.
• La Boskoop : Cette pomme est très appréciée en pâtisserie pour son goût acidulé.

Le choix dépendra donc de vos goûts personnels et de la saison.

Quelle pate pour une Tarte tatin facile : pâte feuilletée ou brisée ?

Quand on parle de la tarte Tatin, il y a toujours le débat sur le type de pâte à utiliser : feuilletée ou brisée ? Traditionnellement, la tarte tatin est réalisée avec de la pâte brisée, qui apporte une texture friable et un goût de beurre prononcé.

Cependant, certains chefs préfèrent utiliser la pâte feuilletée. Elle donne un rendu plus léger et croustillant, grâce à ses multiples couches qui se développent à la cuisson.

• Pâte feuilletée : légèreté, croustillant, complexité de réalisation
• Pâte brisée : friabilité, goût de beurre, facilité de réalisation

Il n’y a pas de réponse définitive, le choix dépendra de vos préférences personnelles et du temps que vous voulez consacrer à la préparation de la pâte.