エシャロットのタルトタタン

塩味のショートクラスト生地：

1. まずバターを小さなキューブ状にカットし、フォークを使用して小麦粉、塩と混ぜ合わせて粉末状にします。
2. これに卵黄を加え、続いて水を少しずつ加え、ボール状にまとまるまで混ぜます。
3. 生地が均一になったらラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

キャラメリゼエシャロット：

1. まずシャロットを洗います。
2. 皮をむき、大きなエシャロットは半分にカットします。
3. 鍋にバターを溶かし、La Perruche製カソナードを加えてからエシャロットを入れます。
4. 時々ひっくり返しながら、弱火で数分間火を通します。 エシャロットがカラメル化し始めます。 塩とコショウで味を付けます。
5. バルサミコ酢を用いてデグレーズします。
6. ソースの水分が蒸発してシロップ状になるまで数分間煮つめます。

エシャロットとブッラータのタルトタタンに仕上げる：

1. パイ生地を2～3mmの厚さにのばします。
2. タルト型より大きめの円形に切り抜きます。
3. 型の底にエシャロットを美しく配置し、煮詰めたソースを振りかけます。
4. その上にパイ生地をかぶせ、生地のふちが型の内側に向くように、ふち全体を押し込みます。
5. 生地の中央にフォークを使って小さな空気穴を開けます。
6. 180度に加熱したオーブンで25～30分間焼きます。
7. きれいな焼き色が付くよう見守りながら焼き上げてください。
8. オーブンから取り出したら、タルトを裏返して皿に取り、中央にブッラータを乗せます。
9.  オリーブオイルひと回し、塩コショウ適量、タイムの小枝で味付けします。
10. 熱いうちにお召し上がりください！

豊かな風味が堪能できるエシャロットのタルトタタンレシピです。 特別な道具や材料を要せず、誰でも手軽に実現できます。 キャラメリゼエシャロットとチーズをマッチングさせることで、ほかにはない味わいをお楽しみいただけます。 la Perruche製のカソナードをアクセントとすることで、タルトの甘味と塩味の間にパーフェクトなバランスが得られます。 友人とのアペリティフのひとときや、気取らない食事に最適なレシピです。 グリーンサラダを添えると、さらに風味豊かな一皿に昇華されるだけでなく、栄養バランスにもすぐれた食事となります。