シナモンロール・ブリオッシュ

シナモンとシュガーのブリオッシュ生地を作る（D-JまたはD-1）：

1. まず、フードプロセッサーかミキシングボウルに小麦粉を入れ、井戸を作り、塩、ラ・ペルシュ産ブラウンシュガー、小麦粉を片側に加える。
2. 中央にぬるま湯、砕いたイースト、全卵を加える。
3. 手またはフードプロセッサーのフックを使ってやさしくこね始める。
4. 生地がなめらかになったら、角切りにしたバターをひとつずつ加える。さらに10分間こねる。
5. 生地をボール状にし、ラップで包む。
6. その後、冷蔵庫で一晩寝かせるか、沸騰したお湯を入れたオーブンで45分ほど寝かせる。

ブリオッシュの形を整える：

まず、ブリオッシュ生地を厚さ1.5cmの長方形に伸ばす。

1. カソナード・ラ・ペルシュにシナモンと柔らかくしたバターを混ぜ、ブリオッシュ生地の上にヘラで薄く塗る。
2. ブリオッシュ生地を半分に折り、軽く丸める。ブリオッシュ生地を8つに切り、3つに切る。
3. 長方形を三つ編みにし、三つ編みをカタツムリのように巻き、三つ編みの端がブリオッシュの裏側にくるようにする。
4. 耐脂紙の上にブリオッシュを並べ、卵黄を塗る。
5. 暖かい場所で30分寝かせるか、スイッチを切ったオーブンに湯を入れ、175℃のオーブンで25～30分焼く。

ラ・ペルシュのシナモンと黒糖のツイスト・ブリオッシュが出来上がりました！このブリオッシュは：

1. 温かい飲み物と一緒に：紅茶かブラックコーヒー。これらの飲み物の強い味は、ブリオッシュの甘さと完璧なコントラストをなす。
2. グラサージュをかける：バニラやクリームチーズのグラサージュをかけると、さらに甘さが増します。
3. フルーツ添え：ベリーやリンゴのスライスなど、新鮮なフルーツを添えれば、フレッシュさが増します。
4. ヨーグルト添え：プレーンヨーグルトやバニラヨーグルトを添えると、ブリオッシュの甘さとバランスが取れる。

ブリオッシュはそのまま食べても美味しいことをお忘れなく。ブルボンバニラとキャラメルの香りのカソナードは、それだけでご馳走です。